1、天然油脂(如豆油、玉米油等)
优势：来源容易，价格低廉，使用简单；
坏处：如储存不当，容易变质，使酸价升高。
2、聚醚类消泡剂种类很多，主要有以下几种：
a.碳酸钙型消泡剂
采用环氧丙烷、环氧乙烷、环氧丙烷和环氧丙烷混合加聚而成， GP型的消泡剂亲水性较差，在发泡介质中溶解度较小，宜采用稀薄发酵液。其抑泡性能优于消泡性，在基本培养基中添加，可有效抑制发酵过程中泡沫的产生。b. GPE型消泡剂即泡敌
用 GP型消泡剂在聚丙二醇链节尾加成环氧乙烷后，形成链端为亲水基团的聚氧乙烯氧甘油酯。环氧乙烷的加成量分别是10%、20%、…50%，分别称为GPE10、GPE20、…GPE50。GPE型消泡剂亲水性好，在发泡介质中易于铺展，消泡能力强，但溶解度大，消泡活性维持时间短，故用于粘稠发酵液效果较好。
c. GPES型消泡剂：
一种新型的聚醚类消泡剂，在链端用疏水基硬脂酸酯封头的 GPE型消泡剂，形成其两端为疏水链，中间隔有亲水链的嵌段。这类结构的分子容易在气液界面水平上聚集，因此表面活性强，消泡率高。
3、高碳醇
高碳醇是疏水弱亲水的线型分子，是水体系中的有效消泡剂。70年代初前苏联学者曾在阴离子、阳离子、非离子表面活性剂水溶液中进行了醇的消泡，其消泡程度与其在起泡液中的溶解度和扩散程度有关。C7~C9为最有效的消泡剂。
C12~C22的高碳醇借助合适的乳化剂，制备成粒度为4~9微米、含量为20~50%的水乳液，即在水体系中使用。
还有一些成酯，如苯乙酸月桂醇酯、苯乙酸月桂醇酯等在青霉素发酵中起到消泡作用，后者可作为前体。
磷酸三丁酯(CAS:126-73-8)作为一种古老的消泡剂，目前仍在工业中广泛应用，原因是其极低的表面张力(27.7925℃)，水溶性极低(0.6125℃，溶剂溶于水)，消泡效果显著，但因其具有刺激性和一定毒性，用于不与食品/日用化妆品接触的其他工业。
4、硅类
主要用于聚二甲基硅氧烷，又称二甲基硅油。水溶性低，表面张力低，在水和一般油中的溶解度低、活性高。其主链是硅氧键，是非极性分子。和极性溶剂水不亲和，与普通油的亲和性极小。其挥发性低，具有化学惰性，比较稳定，毒性小。纯聚二甲基硅氧烷，不经分散处理，很难成为消泡剂。其主要原因在于其与水的界面张力大，铺展系数小，泡沫介质不易分散。这样，把硅油与SiO2气溶胶混合，所形成的复合物，即将疏水处理的SiO2气溶胶加入二甲基硅油中，经过一定的温度和时间处理，即可制得。
硅氧烷消泡剂是由硅脂、乳化剂、防水剂、稠化剂等配合适量的水，机械乳化而成。该方法具有表面张力小、表面活性高、消泡力强、用量少、成本低的特点。该消泡剂与水和多数有机物质不相混溶，可用于大部分气泡介质的消泡。热稳定性好，可在5℃-150℃范围内使用，化学稳定性较好，与其它物质反应比较困难，可在酸、碱、盐溶液中使用，不破坏产品质量，一般用于食品和医药行业。在所有气泡系统中兼有抑泡、破泡功能，属广谱型消泡剂范畴。在洗涤、造纸、纸浆、制糖、电镀、化肥、助剂、废水处理等生产过程中，广泛应用于消泡。在石油工业中，它主要用于天然气的脱硫和加速油气分离；乙二醇干燥、芳香烃提取、沥青加工、润滑油脱蜡等设备中也可用于控制或抑制气泡。在纺织工业中，用于染色、精练、上浆等工序的消泡；在化学工业中，用于合成树脂、乳胶、涂料、油墨等工序的消泡；在食品工业中，用于各种浓缩、发酵、蒸馏过程的消泡。可以在锅壁上，出口处，或者涂在金属网上，进行消泡。采用硅脂作为溶液，可用于油相体系的消泡。用硅脂和低粘度硅油配制成水乳液，可用于各种水相体系的消泡。临床上，常用于清除来自病人术前、X光、胃镜检查的脏器或胃内器官的胀气。
消泡剂大致可以分为两大类：一类是去除产生的气泡，如乙醇等；另一类是抑制乳化硅油等气泡的形成。授权使用的消泡剂有：乳化硅油、高碳醇脂肪酸酯复合物、聚氧乙烯聚氧丙烯酸酯、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯甘油醚、聚氧丙烯酸酯复合物
5、聚醚改性硅
将聚醚与有机硅两种消泡剂综合起来，具有无毒无害、不伤菌种、添加量小、性价比高的特点。